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2005年08月05日
ヘム鉄とは？その１
★ヘム鉄と非ヘム鉄
ヘム鉄とは、体内に吸収されやすい鉄分のことで、主に肉や魚などの動物性食品に多く含まれています。また鉄分には、野菜や穀類に含まれる非ヘム鉄も存在します。
植物性食品に多く含まれる非ヘム鉄の吸収率は一般的に約２～５％程度ですが、動物性食品に多く含まれるヘム鉄に関してはなんと１５～２５％もの吸収率を誇ります。つまり約５～７倍もの吸収率差となり、ヘム鉄の方が効率良く摂取することが可能という訳です。
このヘム鉄は血液中のヘモグロビンと結びつきやすい性質がありますので、体内全体に酸素を供給することを助け、貧血予防や体内酸素を定量に保つなどの効果があるのです。
一般的に「貧血には鉄分を取ろう」と言われる理由はここにあるようです。このことから、ヘム鉄は貧血を予防する健康食品として人気急上昇なのです。
「ヘム鉄とは？その２」へ続く
投稿者 mika : 2005年08月05日 08:29
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